Il nostro formaggio


Dal punto di vista dei formaggi, il panorama dei prodotti tipici lattiero, la Campania si distingue per la produzione di formaggi a pasta filata, dove la mozzarella di bufala la fa da padrona, affiancata da altre produzioni di nicchia particolarmente interessanti come il caciocavallo podolico e il provolone del Monaco, due prodotti tipici campani meno conosciuti, ma sicuramente più interessanti in quanto più stagionati, e dunque con caratteristiche organolettiche molto più evolute della mozzarella.

Nell’entroterra campano la pastorizia è ancora molto sviluppata e dà origine a formaggi tipici di pecora, il più famoso dei quali è il pecorino.